<?xml version="1.0" encoding="ISO-8859-1"?>
<!-- generator="FeedCreator 1.7.2-ppt (info@mypapit.net)" -->
<rss version="2.0">
    <channel>
        <title>Freisting.is - Uppskriftir</title>
        <description></description>
        <link>http://uppskriftir.freisting.is/</link>
        <lastBuildDate>Fri, 10 Sep 2010 01:34:20 +0100</lastBuildDate>
        <generator>FeedCreator 1.7.2-ppt (info@mypapit.net)</generator>
        <image>
            <url>http://uppskriftir.freisting.is/images/logo_template.jpg</url>
            <title>Freisting.is - Uppskriftir</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/</link>
        </image>
        <item>
            <title>Kalt humarsalat með heimaþurrkuðum tómötum og lime-aioli</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=369&amp;page=kalt_humarsalat_me%f0_heima%feurrku%f0um_t%f3m%f6tum_og_lime-aioli</link>
            <description><![CDATA[Humarinn:
Takið humarinn úr skelinni og hreinsið svörtu æðina í burtu, smyrjið ofnskúffu með helmingnum af hvítlauksolíunni og saltið og piprið bakkann, raðið humrinum á bakkann þannig að bakið snúi upp og penslið restinni af hvítlauksolíuni á humarinn kryddið með salti og pipar fínsaxið steinseljuna og stráið yfir. Bakið í ofni við 180 gráðu hita í ca. 5 mín.  Látið kólna.

Skerið kokteiltómatana í tvennt og veltið uppúr örlítilli olíu og þurrkið í 120 gráðu heitum ofni í 30 mín (gott að gera fyrr um daginn eða deginum áður),skerið radísunar í þunnar sneiðar og vorlaukuinn einnig.
Skiptið humrinum á 4 diska, síðan er grænmetinu dreift fallega yfir og lime-aioli látið dropa snyrtilega yfir.


Lime-aioli:
Í matvinnslukönnu setjið hvítlauk,majónes , Dijon sinnep ,brauðið , lime og börkin maukið í örlitla stund , á meðan er olíunum hellt varlega út í þar til þykknar og verður mjúk og falleg sósa smakkið til ]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Steiktur steinbítur með turmeric</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=370&amp;page=steiktur_steinb%edtur_me%f0_turmeric</link>
            <description><![CDATA[Blandið saman turmeric, salti, hvítum pipar og hvítlauk saman og nuddið fiskinn upp úr blöndunni og látið standa í 30 mínútur. 

Setjið chilli, lauk, hvítvínsedik, sykur og fiskisósu í matvinnsluvél og blandið vel saman og látið standa í 30 mínútur.  Styrkur sósunar fer eftir því hvað þið setjið mikið af chilli í hana.

Veltið fiskinum upp úr hveitinu og steikið á báðum hliðum þangað til hann er tilbúinn.

Borið fram með hrísgrjónum og sósunni.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Hörpuskel og mangospjót með engifergljáa</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=366&amp;page=h%f6rpuskel_og_mangospj%f3t_me%f0_engiferglj%e1a</link>
            <description><![CDATA[Marinering:
Blandið öllu innihaldi í marineringunni saman í skál, afhýðið og skerið mangóið í teninga  einnig paprikuna í teninga, síðan er hörpuskelin, mangóið, og paprikan þrædd uppá spjót og lagt í marineringuna í lágmark 10 mín. Þá er pannan hituð og spjótin létt steikt í ½ mín á hvorri hlið( alls ekki lengur) Borið fram með engifergljáa.


Engifergljái:
Öllu blandað saman í pott og soðið niður um 1/3 . Borið fram volgt eða kalt.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Sítrus steiktur lax á kremuðum blaðlauk með fennelsalati</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=367&amp;page=s%edtrus_steiktur_lax_%e1_kremu%f0um_bla%f0lauk_me%f0_fennelsalati</link>
            <description><![CDATA[Laxinn:
Roð og beinhreinsið laxinn, skerið hann í fjóra bita, rífið börkinn af lime og sítrónunni fínt og kreistið safan úr helminginum af hvorru tveggja. Saxið sítrónumelissuna og blandið öllu saman og leggið laxinn í blönduna enn ekki lengur heldur enn bara í mest 5 mín því að sýran byrjar að elda fiskinn í leginum. Þá er laxinn steiktur á heitri pönnu í ca.2 mín á hvorri hlið og smakkað til með salti og pipar (má vera pínu bleikur í miðju).


Blaðlaukurinn:
Skerið laukinn og hvítlaukinn niður í litla bita og steikið á heitri pönnu í smá ólívuolíu þar til hann verður mjúkur enn ekki brúnaður, þá er hvítvíninu bætt útí og soðið niður þar til nánast horfið, þá er rjómanum hellt útá og soðið niður um helming og smjörið bætt útí og soðið í ½ mín smakkað til með salti og pipar.
Salt og pipar


Fennelsalat:
Rífið fennelinn í þunnar ræmur,saxið chilli mjög fínt og blandið saman með klettasalatinu, þá er olíunni, sítrónusafanum og sykrinum blandað saman og hellt yfir salatblönduna og velt öllu vel saman smakkað til með salti og pipar.

Þessi er meiriháttar með hollandaise sósu
]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Parmaskinka vafin utanum aspas með pipar-hollandaisesósu</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=368&amp;page=parmaskinka_vafin_utanum_aspas_me%f0_pipar-hollandaises%f3su</link>
            <description><![CDATA[Aspasinn:
Skrælið neðri hlutan af aspasinum og sjóðið hann í saltvatni í 2 mín og setjið beint í kalt vatn . þerrið aspasinn , skerið skinkusneiðarnar í tvennt og vefjið utanum aspasinn , hitið pönnu með ólívuolíu og léttsteikið aspasinn í ½ mín.


Pipar-hollandaise:
Bræðið smjörið, pískið eggjarauðurnar,sinnepið og kjúllakraftinn saman þar til létt og freyðandi, þá er smjörið hellt í mjórri bunu útí eggjablönduna og passið að píska allan tíman eða þar til smjörið er búið og þá er sósan smökkuð til með sítrónusafanum,salti og pipar.


Setjið salatið á disk
]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Grænmetis lasagna með olífum, basil og parmesan osti</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=338&amp;page=gr%e6nmetis_lasagna_me%f0_ol%edfum%2c_basil_og_parmesan_osti</link>
            <description><![CDATA[Grænmetið:
Skrælið og skerið allt niður í frekar littla bita og setjið í gegnum hakkavél eða í mixer þannig að þetta hreinlega líkist hakki. Mallið svo í olífuolíunni í ca 20 – 30 mín.


Sósan:
Allt sett út í pottinn og látið malla þangað til að allur safi er gufaður upp. Bætið þá út í góðum flottum olífum, þær sem ykkur finnst bestar og magn eftir því hversu ykkur finnst olífur góðar. Bragðbætið þá með salti, pipar og smá sítrónusafa.


Béchamel sósa:
Setjið allt í pott og náið upp suðunni. Hyljið þá með plastfilmu og látið standa í allavega 30 min.


Til að þykkja Béchamel sósuna:
Bræðið saman og leyfið að malla í 5 – 7 mín. Hrærið þá út í sigtaða mjólkina og látið hana malla í 4 mín. Smakkið til með salti, pipar, rifnu múskat og smá sítrónusafa.

Smyrjið eldfast mót og setjið smá af grænmetinu í formið, ofan á koma lasagna plötur, þá béchamel sósan og svo 50/50 parmesan ostur og venjulegur brauð ostur.

Endur takið þangað til hráefnið er búið. Lokið með góðu lagi af béchamel sósu og rifna ostinum. Bakið í ofni við 170 gráður.

Berið fram með hvítlauksbrauði og góðu salati.
]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Laxa tartar á ananas með kóríander</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=339&amp;page=laxa_tartar_%e1_ananas_me%f0_k%f3r%edander</link>
            <description><![CDATA[Roð- og beinhreinsið laxflakið og skerið í litla teninga. Afhýðið og pressið hvítlauk, fínt saxið skarlottulaukinn, setjið saman við ólífuolíuna, og blandið við laxa teningana, kryddið með salti og pipar.

Framreiðið ofan á ferskan ananas sem búið er að skera í fallega bita, skreytið með sýrðum rjóma og kóríander laufum.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Kryddlögð íslensk hörpuskel með lime</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=340&amp;page=kryddl%f6g%f0_%edslensk_h%f6rpuskel_me%f0_lime</link>
            <description><![CDATA[Fjarlægið litla vöðvann sem liggur utan á hörpuskelinni (hann getur verið seigur undir tönn). Afhýðið og pressið hvítlauk, fínt saxið skarlottulauk, chili og extragon.

Látið hörpuskelina á grillspjótin og látið liggja í 20-30 mín fyrir framreiðslu.  Borið fram með vorlauk sem er búið að skera í og liggja í klakavatni í 10 mín]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Humar medalíur með sítrussósu og ferskum kryddjurtum</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=341&amp;page=humar_medal%edur_me%f0_s%edtruss%f3su_og_ferskum_kryddjurtum</link>
            <description><![CDATA[Skel fléttið humarinn og dragið svarta þráðinn úr miðju humar halans, 2 humar halar eru teknir frá á mann, restin er sett í matvinnsluvél, með eggjahvítunni og rjómanum.

Sjóðið allan safann úr appelsínunni ásamt hvítvíni og rjóma, niður um helming, setjið þá lime börk og safa og hrærið í köldusmjöri í (eftir það má sósan ekki sjóða), kryddið með salti og pipar.

Farsið úr matvinnsluvélinni er sett inn í humarhalana sem eru rúllaðir upp og steiktir á pönnu með hvítlauknum, kryddið með salti og pipar.

Framreiðið með sítrus sósunni og kryddjurtasalatinu.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Tómatfroða Bloody Mary</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=342&amp;page=t%f3matfro%f0a_bloody_mary</link>
            <description><![CDATA[Snyrtið til sellerístilkana og leyfið laufunum gjarnan að vera á þeim. Látið í djúpan disk eða lítið fat.

Hitið að suðumarki, sérrí edikið, hvítvínsslettuna og hlynsírópið. Hellið heitum leginum yfir sellerí stilkana, setjið plastfilmu yfir og látið standa í u.þ.b. tvo tíma eða þar til sellerí stilkarnir eru orðnir kaldir.

Hrærið saman worchesterhire sósunni, tabaskó sósunni og angostura bitternum.
Linið matarlímsblaðið upp í köldu vatni í u.þ.b tíu mínútur.  Kreistið allt vatn úr matarlíminu og látið út í pott með tómasafanum. Hitið þar til að matarlímið er bráðnað samanvið.

Blandið kryddsósuvökvanum þar út í. Bragðið til með salti og svörtum pipar úr kvörn og smá slettu af edikleginum á selleríninu.

Látið rjúka og setjið í rjóma-gassprautu og kælið. Sprautið í falleg sérrí – vín -eða snapsaglös. Stingið einu kryddlegnum sellerístöngli ofan í og látið í kæli þar sem froðan stífnar.

Má gera fyrirfram. ]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Steiktar risarækjur á spjóti með ananas- kapers- avókadósalsa og valhnetuolíu</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=343&amp;page=steiktar_risar%e6kjur_%e1_spj%f3ti_me%f0_ananas-_kapers-_av%f3kad%f3salsa_og_valhnetuol%edu</link>
            <description><![CDATA[Skerið utan af ananasinum, takið kjarnann úr og skerið í fallega teninga.

Skerið láperuna til helminga, takið steininn úr miðjunni og skafið innan úr henni og skerið hana niður, setjið í skál ásamt ananasnum og kreistið sítrónusafann yfir.

Bætið ólífuolíunni og capersnum út í og blandið saman. Skrælið og skerið skallottlaukinn og bætið út í. Í lokinn skerið þið kórianderinn fínt setjið hann út í og smakkið til með sjávasalti og hvítum pipar úr kvörn.

Hreinsið skelina utan af  risarækjunni, snittið fínt ofan í risarækuna og fjarlægið svörtu rákina sem er þar. Þræðið þær upp á spjótið, fjórar á hvert.

Brjótið valhneturnar í minni bita og þurr ristið á heitri pönnu setjið í skál og hellið valhnetuolíunni yfir. Skerið graslaukinn smátt og blandið honum saman við.

Hellið sherry edikinu ytfir og smakkið til með sjávarsalti og hvítum pipar úr, kvörn.

Steikið risarækjuna á pönnu upp úr heitri ólífuolíu í ca 1 mínútu á hverri hlið eða þar til hún er orðinn rauð á lit og stíf, kryddið með sjávarsalti og hvítum pipar.

Setjið salsað á miðjann diskinn spjótið ofan á það og svo valhnetuolíuna hringinn skreytið með kerfilnum.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Anis og appelsinumarineruð síld með möndlukartölum, mango og appelsinusalati</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=344&amp;page=anis_og_appelsinumarineru%f0_s%edld_me%f0_m%f6ndlukart%f6lum%2c_mango_og_appelsinusalati</link>
            <description><![CDATA[Snyrtið síldarflökinn þannig að þau  séu jöfn og falleg. Athugið að roðhliðin þ.e. Silfurhliðin á alltaf að snúa upp á síldi.

Raspið börkinn af 2 appelsinunum og kreistið safann úr þeim. Setjið sildina í lítið fat og hellið öllum appelsinusafanum út í og bætið stjörnu anisnum úti með. Látið standa í allavega sólahring áður en hún er borinn fram. 

Sjóðið kartöflurnar í söltu vatni þar til þær eru mjúkar í gegn, kælið þær og skerið í fallegar sneiðar. Setjið í skál og blandið sýrða rjómanum varlega saman við. Skerið dillið og blandið því einng með. Bragðið til með hvítum pipar úr kvörn og sjávarsalti.

Fjarlægið börkinn utan af hinum tveim appelsínunum. Og skerið þær í fallega lauf.
Skrælið utan af  mangóinu og takið steininn úr miðjunni, skerið það í falleg lauf eins og  appelsinurnar. Blandið því saman í skál ásamt sykrinum.

Látið kartöflusalatið á disk og sílarflökinn þar ofan á.Berið fram kalt með mangó appelsínusalatinu og nyju rúgbrauði gott er að hafa snapsi með.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Reykýsusalat með mandarínum og möndlum</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=345&amp;page=reyk%fdsusalat_me%f0_mandar%ednum_og_m%f6ndlum</link>
            <description><![CDATA[Roðhreisið ýsuna skerið í teninga 2x2 sm.  Setjið hana í pott með ólífuolíunni, timianinu og berkinum af  mandarínunum, hitið rólega upp og slökkvið á pottinum þegar olían er kominn að suðumarki.

Látið standa í olíunni í u.þ.b 15-20 mínútur. Takið ýsuna upp úr olíunni og leggið á eldhúspappír og þerrið.  Látið olíuna kólna og hellið í gegnum fínt sigti.

Þurrristið möndlurnar á pönnu, hellið helmingnum af sigtaðari olíunni sem að var í reyktu ýsunni út á og takið svo pönnuna af hellunni. 

Skerið og hreinsið chili, skallottlaukinn og bætið út í. Hellið balsamico edikinu svo út í, skerið steinseljuna fínt og setjið í að lokum, smakkið til með sjávarsalti og hvítum pipar úr kvörn.

Fjarlægið börkinn af mandarínunum og skerið þær í fallega báta. Skolið salatið og setjið það fyrst á diskinn og mandarínurnar ofan á salatið.

Látið reykt ýsuna ofan á salatið og að lokum dreypið jafnt af krydduðu ólífuolíunni þar yfir.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Lambaseyði með fenniku og estragoni og ravioli með lambaskönkum</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=346&amp;page=lambasey%f0i_me%f0_fenniku_og_estragoni_og_ravioli_me%f0_lambask%f6nkum</link>
            <description><![CDATA[
Setjið lambaskankana í ofnskúffu og brúnið í ofni við 200°c í 20 mín.

Skrælið  gulræturnar, og selleryrótina og skerið, ásamt fenikunni, lauknum, sellerystönglunum í grófa bita.  Hitið olíuna í stórum soðpotti og brúnið grænmetið í pottinum, ásamt hvítlauknum.  Bætið tímijanu og lárviðarlaufinu í.

Skerið tómatana í fjóra bita og bætið í pottinn ásamt tómatmaukinu.  Bætið skönkunum við og hellið vatni í pottinn svo það fljóti rétt yfir skankana.  Sjóðið í 6-8 klst eða þar til skankarnir detta að sjálfum sér af beininu.

Sigtið þá soðið en haldið eftir soðinu og skönkunum.
Rífið kjötið af beninum og hreinsið allar sinar og fitu af.  Sjóðið soðið niður um helming og kælið.

Maukið fennikuna og ca 1/3 af estragoninuí matvinnsluvél.  Bætið við eggjahvítunum við og blandið  saman við.  Blandið eggjablöndunni við soðið.

Hleypið suðunni mjög varlega upp og látið sjóða mjög hægt.  Notið sleikju til að skafa af botninum reglulega meðan beðið er eftir að suðan komi upp.  Þegar soðið byrjar að sjóða, skal það sjóða rólega í 10- 15 mínútur.  Mjög mikilvægt er að fara varlega og brjóta ekki kökuna sem myndast á yfirborði soðsins.

Notið ausu til að ná vökvanum upp og sigtið yfir í annan pott.  Skerið helminginn af estragoninu sem eftir er smátt niður og bragðbætið seyðið með fínu salt og hvítum pipar.

Setjið  hveitið í matvinnsluvél með hníf. Setjð í gang á fullan snúning og bætið við olíunni og salti.  Bætið rauðunum og eggjunum úti varlega í endann.  Takið úr vélinni og hnoðið léttilega.  Kælið í klukkustund fyrir notkun.

Saxið skalottulaukinn fínt og eldið í smá ólífuolíu á pönnu.  Bætið við lambaskönkunum og blandið saman við.   Notið  það sem eftir er af estragoninu og bætið út í.  Smakkið til með hunangi og kryddið til með salt og pipar. Kælið.

Fletjið pasta út í pastavél í næst þynnstu stillinguna.  Búið til tvo jafn langa renninga. Dreifið hveiti á vinnuborðið og leggjið pastað ofan á.  Setjið eina msk af lambaskönkum á deigið með 5 cm bili.  Penslið eggjavatni á milli skankana og leggið seinni renninginn yfir.  Skerið í ferninga og sjóðið í vatni í 1-2 mín.

Hitið upp seyðið og bætið ravioli úti og berið fram.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Kremuð maissúpa með hráskinka, sýrðum rjóma og brauðteningum</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=347&amp;page=kremu%f0_maiss%fapa_me%f0_hr%e1skinka%2c_s%fdr%f0um_rj%f3ma_og_brau%f0teningum</link>
            <description><![CDATA[ Skerið maisinn utan af stönglunum, skrælið og skerið hvítlaukinn, skallottlaukinn smátt og setjið allt í heitan pott og svitið vel.

Hellið hvítvíninu út í sjóðið það niður um ¾. Bætið soðinu út í og sjóðið það niður um helming, þar næst bætið þið mjólkinni og rjómanum út í og sjóðið niður um 1/3. takið stóru stilkana upp úr súpunni og setjið hana í blender í ca 2 mínútur, sigtið hana í gegnum fínt sigti. Og smakkið hana til með fínu salti og pipar.

Setjið súpuna í matvinnsluvél í 2 mín, smakkið til með sjávarsalti og hvítum pipar hvítum pipar úr kvörn.

Hellið súpunni í skál setjið 1 skeið af  sýrðum rjóma í miðjuna, litla bita af hráskinkunni og brauðteningana ofan á.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Lambaprime með villisveppahjúp, karamellseruðu jólasalati og hvítum aspas</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=348&amp;page=lambaprime_me%f0_villisveppahj%fap%2c_karamellseru%f0u_j%f3lasalati_og_hv%edtum_aspas</link>
            <description><![CDATA[Látið þurrkuðu villisveppina í matarvinnsluvél og hakkið fínt. Veltið lambaprimevöðvanum upp úr ólífuolíunni og látið síðan í muldu villisveppina og þekjið vel. Pressið vel með höndunum.

Brúnið lambaprimið á heitri pönnu í smjörinu, setjið í eldfast form ásamt helmingnum af  timjaninu og hvítlauknum. Kryddið með sjávarsalti og hvítum pipar úr kvörn, bakið í 120 gráðu heitum ofni í ca. 30 mínútur.

Skerið hvern haus af jólasalatinu í 4 bita. Setjið sykurinn í djúpa teflónpönnu og látið hann brúnast rólega. Þegar sykurinn er orðinn gullinn brúnn setjið þið jólasalatið ofan í  og brúnið það, þegar það er orðið vel brúnað hellið þið rauðvínsedikinu yfir, og setjið hinn helmingin af timianinu og hvítlauknum í og látið alt sjóða saman í 15 mínútur.

Takið hvíta aspasinn og skerið 1 –2  sm neðan af honum (trénaða endann) og flysjið hann upp að u.þ.b. miðju. Látið hann í sjóðandi vatn í 1-2 mínútur og síðan í ískalt vatn til þess að kæla hann strax. Takið upp úr og þerrið á eldhússtykki.

Látið smjör á miðlungsheita  heita pönnu og veltið forsoðnum aspasinum upp úr því, saltið og piprið að smekk og að lokum, rétt áður en hann er borinn fram, stráið þá ferskum sítrónuberki og kryddjurtum yfir aspasinn.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Steiktur lambahryggsvöðvi með reyktum tómötum, cous-cous og jógúrtsósu</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=349&amp;page=steiktur_lambahryggsv%f6%f0vi_me%f0_reyktum_t%f3m%f6tum%2c_cous-cous_og_j%f3g%farts%f3su</link>
            <description><![CDATA[Setjið vatn yfir til suðu. Fjarlægið holuna eftir stilkinn í enda tómatarins og skerið kross í hinn endann. Setjið tómatinn ofan í sjóðandi vatn í ca 10 sekondur og beint í ísvatn. Skerið hann í tvennt og skrapið kjarnan úr. Saltið og sykrið tómatana í skál og látið liggja í 30 mín. Þerrið tómatana.  Setjið reyksagiðsagið í botninn á wok pönnu og setjið álpappír á hringlaga grind sem passar ofan í pönnuna.  Stingið göt á álpappírinn víðsvegar og penslið með olíu.  Leggið tómatana á grindina og kveikið undir pönnuni. Þegar reykurinn byrjar að stíga upp setjið þá lok yfir og reykið í 10 mínútur. Skerið laukinn, hvítlaukin og basilið smátt.  Mýkjið laukinn og hvítlaukinn í olíu á pönnu.  Skerið niður tómatana og bætið út á ásamt basilinu. Kælið. 

Sjóðið cous-cous samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum með kjúklingakraftinum.  Skerið blaðlaukinn þvert  í gegn og skolið.  Skerið niður og svitið á pönnu með smjörinu.  Rífið niður parmesan ostin fínt og blandið við cous-cousið og blaðlaukinn.

Afhýðið agúrkuna og skerið í tvennt og  skafið úr miðjuna.  Skerið í litla teninga og blandið saman við jógúrtina.  Skerið allt fínt niður chillið, engiferið, hvítlaukinn og korianderinn og blandið saman við jógúrtina.  Bragðbætið með sítrónusafa og salti.

Steikið kjötið á pönnu 3-4 mín á hvorri hlið, setjið inn í 150 gráðu heitan ofn í 6 mínútur.  Kryddið til með salt og pipar.  Velgið upp tómatmaukið og smyrjið á kjötið.  Berið fram með cous-cousinu og jógúrtsósunni.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Lambalærissneið í tómatsoði með plómutómötum, skallottlauk, rósmarin og gulrótum</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=350&amp;page=lambal%e6rissnei%f0_%ed_t%f3matso%f0i_me%f0_pl%f3mut%f3m%f6tum%2c_skallottlauk%2c_r%f3smarin_og_gulr%f3tum</link>
            <description><![CDATA[Skrælið 1 gulrót og skerið hana í grófa bita, þvoið selleríið og skerið það í stóra bita.
Setjið lambalærissneiðarnar  í pott og látið renna kalt vatn í pottinn þar til vatnið stendur ca 2 cm yfir kjötið. Bætið þá grænmetinu sem að þið eruð búinn að skera ofan í ásamt lárviðarlaufunum og sjóðið rólega í einn og hálfan tíma.

Skrælið og skerið skallottlaukinn í grófa bita, flysjið hinar tvær gulræturnar og skerið þær eins. Setjið gulræturna og skallotlaukinn í, meðal heitan pott með ólífuolíunni og 
tvem stórum rósmarin stilkum og létt steikið. Hellið rauðvíninu yfir og sjóðið það niður til helminga, setjið múluðu tómatana út í  ásamt sykrinum og látið sjóða í 20 mínútur.

Setjið vatn yfir til suðu, fjarlægið holuna eftir stilkinn í enda tómatarins og skerið kross í tómatinn á hinum endanum. Setjið tómatinn ofan í sjóðandi vatnið í ca 10 og svo beint ofan í ískalt vatn. Skrælið hýðið utan af þeim, skerið hvern tómat í 4 bita langsöm og takið kjarnan innan úr þeim, skerið þá svo í tvennt þversum.

Þegar kjötið er soðið  er það tekið upp úr soðvatninu og  sett út í heitt tómatsoðið, ef að vantar vökva í tómatsoðið er gott að setja ca 300 ml af kjötsoðinu með ásamt plómutómötunum, kryddjurtunum.

Smakkað til með salti og svörtum pipar úr kvörn.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Grilluð T- Bonesteik með grófkornasinnepsdressingu og léttsýrðum portobellosveppum</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=351&amp;page=grillu%f0_t-_bonesteik_me%f0_gr%f3fkornasinnepsdressingu_og_l%e9tts%fdr%f0um_portobellosveppum</link>
            <description><![CDATA[Skerið  þvert í gegnum fituna, sem er umhverfis steikina, litla rauf
Með 3 cm bili, allan hringinn.  Penslið steikina með ólífuolíu og nuddið saltinu inn í raufarnar.  Kryddið með sjávarsalti og svörtum pipar.

Setjið sinnepið í skál og hrærið saman við 4 msk af olíuna, og bætið sérríedikinu við.  Saxið skarlottulaukinn, hvítlaukinn steinseljuna og graslaukinn fínt og blandið saman við dressinguna. Kryddið til með sjávarsalti og svörtum pipar eftir þörf.

Fjarlægið stilkinn af sveppunum og skolið sveppinn og þerrið.  Skerið sveppina til helminga.  Skerið skallottu laukinn, koríanderið og basilinn fínt.
Hitið upp stóra pönnu og látið rjúka af henni.  Setjið olíunna á pönnuna og steikið sveppinna á bakhliðinni í 1 mín.  Bætið við smjöri á pönnuna og hristið pönnuna til.  Lækkið hitann og  hellið edikinu út á.  Bætið þar næst við skallottulauknum og kryddjurtunum.  Eldið hægt þar til sveppirnir er orðnir meyrir. Kryddið til með sjávarsalti og svörtumpipar ú kvörn.   Hitið grillið eða grillpönnu þar til hún er rjúkandi og leggið steikina á grillið.

Grillið á hvorri hlið ca.3-4 mín eða eftir smekk.

Berið fram með bakaðri kartöflu og salati.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Steikt nautafillet með brúnuðu kryddsmjöri, mjúkri kartöflumús og bökuðum hvítlauk</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=352&amp;page=steikt_nautafillet_me%f0_br%fanu%f0u_kryddsmj%f6ri%2c_mj%fakri_kart%f6flum%fas_og_b%f6ku%f0um_hv%edtlauk</link>
            <description><![CDATA[Hitið pönnu rjúkandi heita.  Bætið olíunni út á og steikið kjötið.  Bætið timjían, rósmarín og hvítlauknum út á pönnuna.  Snúið steikinni við og bætið smjörinu á pönnuna.  Setjið smjörið yfir steikina með skeið og látið freyða yfir kjötið.

Setjið inni í ofn og bakið við 100°c þar til kjarnhiti nær 50°c.

Setjið smjörið í pott og látið á helluna við miðlungsháan hita.  Þegar að smjörið fer að freyða, hrærið þá með písk og takið af helluni, smjörið ætti þá að gefa frá sé hnetukeim og vera ljósbrúnt að lit.  Skerið niður chillið, graslaukin, steinseljuna, engiferið og hvítlaukinn í smá bita.  Blandið við smjörið og bragðbætið með soyasósuni og sérríedikinu og sjávarsalti og svörtum pipar ú kvörn. 

Afhýðið kartöflurnar og sjóðið í mjólkinni og smá vatni.  Sigtið þegar þær eru klárar og merjið í gegnum kartöflupressu eða með gaffli.
Setjið í pott aftur og blandið sjóðandi rjóma við og smjörinu.  Kryddið til með salti. Hitið ólífuolíuna og bætið hvítlauknum út í. Sjóðið varlega þar til hvítlaukurinn byrjar að taka á sig lit.  Takið af hellunni og látið kólna.  Berið steikina fram með smjörinu, kartöflumúsinni og hvítlauknum.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Fyllt grísalund með þurrkuðum ávöxtum og furuhnetum, grilluðum sætum kartöflum og rauðvínssósu</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=353&amp;page=fyllt_gr%edsalund_me%f0_%feurrku%f0um_%e1v%f6xtum_og_furuhnetum%2c_grillu%f0um_s%e6tum_kart%f6flum_og_rau%f0v%ednss%f3su</link>
            <description><![CDATA[Skerið rauf eftir endilangri lundinni.  Skerið ávextina í litla teninga.  Ristið furuhneturnar á vel heitri pönnu þar til þær brúnast. Velgjið upp á hunanginu og blandið saman við ávextina. Saxið hneturnar og koríanderinn og blandið við ávextina.
Setjið fyllinguna inn í raufina og lokið fyrir. Bindið garnið í annan endann og vefjið því yfir endilanga lundina með 2 cm bili og bindið vel fyrir í hinn endann.  Kryddið til með sjávarsalt og hvítum pipar og steikið á pönnun með olíu.  Setjið í ofn og bakið við 100°c þar til kjarn hiti nær 60°c.

Afhýðið kartöflurnar og skerið í 1cm þykkar sneiðar.  Penslið með olíu og grillið eða steikjið á pönnu þar til þær eru mjúkar undir tönn ca 3 mínútur á hverri hlið.

Skerið laukinn, hvítlaukin, og beikonið niður í grófa bita.  Brúnið saman í potti ásamt tímajanum.  Bætið hunanginu við og látið karmelast.  Bætið balsamic edikinu við og sjóðið niður um helming.  Bætið við rauðvíni og sjóðið aftu niður um helming.  Sigtið í gegnum fínt sigti í annan pott. Sjóðið upp á sósunni og smakkið hana til með smjöri og fínu salti. Losið garnið og skerið kjötið í sneiðar kryddið með sjávarsalti og hvítum pipar únkvörn berið fram með kartöflunum og sósunni.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Gljáð grísalærissneið með BBQ dressingu og köldu kartöflusalati með lárperum og perum</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=354&amp;page=glj%e1%f0_gr%edsal%e6rissnei%f0_me%f0_bbq_dressingu_og_k%f6ldu_kart%f6flusalati_me%f0_l%e1rperum_og_perum</link>
            <description><![CDATA[Setjið grísalærissneiðarnar í pott ásamt hvítlauk, lárviðarlaufi og timjaninu. Hellið vatni yfir þannig að fljóti yfir sneiðarnar.  Sjóðið upp og látið sjóða við meðalsuðu í 2 ½  klst.

Setjið í skál tómatmauk, hunang, vatn, tómatsósu, limesafa, soyasósu, ostrusósu, og hrærið saman.  Blandið þurrkryddunum við og hrærið saman. Sjóðið kartöflurnar.  Afhýðið lárperuna og peruna.  Skerið í tvennt og fjarlægið kjarnana ú þeim. Setjið 5 msk af sýrða rjómanum í skál. Skerið perurnar í litla teninga og setjið í skálina með sýrða rjómanum og hellið limesafa yfir.  Skerið kartöflurnar í litla bita og blandið saman við perurnar.  Ristið valhneturnar á heitri pönnu og saxið niður.

Saxið niður steinseljuna og graslaukin og blandið saman við perurnar og kartöflurnar, ásamt hnetunum. Setjið helminginn af bbqsósunni í teflonpott og hitið grísalærissneiðarnar upp úr henni. Takið afganginn af bbqsósunni og blandið henni saman við 4 msk af sýrðum rjóma og notið sem sósu með réttinum.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Heill kalkúnn fylltur með ferskum fíkjum, döðlum, kastaníusveppum, pecanhnetum og gorganzolaosti</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=355&amp;page=heill_kalk%fann_fylltur_me%f0_ferskum_f%edkjum%2c_d%f6%f0lum%2c_kastan%edusveppum%2c_pecanhnetum_og_gorganzolaosti</link>
            <description><![CDATA[Skerið fíkjunar, döðlurnar, kastanísveppina í grófa bita.  Skerið hvítlaukinn og skarlottulaukinn smátt.  Hitið pönnu og svitið laukin í smjörinu.  Bætið við fíkjunum, döðlunum og sveppunum og eldið saman.  Hellið edikinu út á og látið sjóða í niður.  Saxið steinseljuna og setjið út á. Takið pönnuna af og hellið innihaldinu í skál.  Bætið gorgonzolaostinum við meðan blandan er heit.  Skerið skorpuna af brauðinu og blandið saman við fyllinguna.  Hrærið saman egginn og rjóman og blandið saman við með höndunum. Setjið fyllinguna í kalkúninn.

Bræðið smjörið í potti og  sjóðið tuskurnar í smjörinu í 2 mínútur.  Kryddið kalkúninn með kálkunakryddi, sjávarsalti og hvítum pipar eftir smekk, leggið tuskurnar yfir hann, svo þær hylji hann allan.  Setjið á ofgrind með bakka undir og inn í 125°c heitan ofn.

Ef kalkúninn er á milli 6-8 kg eldið þá 45-50 mín fyrir hvert kiló. Ef hann er 3-5 kg eldið þá 60 mín fyrir hvert kíló.

Síðustu 30 mínúturnar skal hækka ofninn í 250°c svo það myndist falleg skorpa.  Passa skal að ausa safanum sem lekur af kalkúninum yfir hann á ca 30 mínútna fresti.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Ofnsteiktur kjúklingur, fylltur rótargrænmeti. Gljáður með lime, hunangi og sesamfræjum</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=356&amp;page=ofnsteiktur_kj%faklingur%2c_fylltur_r%f3targr%e6nmeti._glj%e1%f0ur_me%f0_lime%2c_hunangi_og_sesamfr%e6jum</link>
            <description><![CDATA[Afhýðið gulræturnar og selleryrótina og skerið í litla teninga ásamt sellerystönglunum, hvítlauknum, fennikinu og lauknum.  Svitið allt grænmetið í smjöri ásamt tímían.

Bætið edikinu á pönnuna og kryddið til með salt og pipar. Fyllið kjúklinginn með grænmetisblöndunni.

Velgið á hunanginu og hrærið saman við, stofuheitt smjörið, blandið saman við limesafann, sesamfræin og korianderfræin.  Penslið gljáanum á kjúklinginn og kryddið með salt og hvítum pipar.

Setjið á ofngrind með bakka undir og eldið við 120°c þar til kjarnhiti nær 70°c í ca 2 tíma.

Penslið gljáanum reglulega á kjúklinginn meðan eldun stendur.

Berið fram með fersku salati.
]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Hægelduð gæsabringa með brúnkáli, seljurótarmús og sætum kirsuberjum</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=357&amp;page=h%e6geldu%f0_g%e6sabringa_me%f0_br%fank%e1li%2c_seljur%f3tarm%fas_og_s%e6tum_kirsuberjum</link>
            <description><![CDATA[Skerið stilkinn úr hvítkálinu. Skerið svo hvítkálið í þunnar ræmur. Bræðið 120 gr af sykrinum í potti , þegar sykurinn er orðinn ljósbrúnn er hvítkálið sett í potinn og eldað í sykrinum í 10 mínútur.

Þar næst er smjörinu og sérríinu bætt út í, eldað í 20 mínútur til viðbótar  og smakkað til með sjávarsalti og hvítum pipar úr kvörn.

Þýðið  kirsuberinn upp og hellið vökvanum af þeim.Setjið afganginn af sykrinum í pott ásamt kirsuberjunum og portvíninu sjóðið í 25 mínútur við vægan hita.

Flysjið sellerírótina og skerið hana í smáa teninga. Látið hana í pott ásamt rjómanum og sjóðið við vægan hita í 30 mínútur eða þar til rótin er orðin mjúk. Hellið vökvanum af  sellerírótinni , setjið hana  í blandara og maukið. Kryddið til með salti eftir smekk.

Setjið gæsabringurnar inn í 50 gráðu heitan ofninn í 60 mínútur, takið þær út úr ofninum og setjið á heitapönnu. Brúnið gæsina af á annari hliðinni og setjið svo timianið og hvítlaukinn á pönnuna ásamt smjörinu látið það freyða og ausið því yfir á meðann. Kryddið til með sjávarsalti og svörtum pipar úr kvörn.
]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Ofnbökuð smálúða í dillhjúp með parísarkartöflum og eplvinargrette</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=358&amp;page=ofnb%f6ku%f0_sm%e1l%fa%f0a_%ed_dillhj%fap_me%f0_par%edsarkart%f6flum_og_eplvinargrette</link>
            <description><![CDATA[Flakið og hreinsið lúðuna og skerið í fallega bita 1-2 eftir stærð. Pillið stilkana af spínatinu og dillinu( skiljið 3 stilka eftir fyrir kartöflurnar) setjið í matvinnsluvél með, parmesanostinum, spínatinu, smjörinu og brauðraspinum, vinnið allt saman og kryddið með sjávarsalti og hvítum pipar úr hvörn.

Leggið plasfilmu á borð og setjið hjúpinn á hana leggið svo aðra plastfilmu ofan á og fletjið hjúpinn út með kökukafli. Látið hjúpinn standa inn á fryst í ca 2 tíma eða þar til hann er oðinn frosinn í gegn.

Skerið hjúpinn út eftir lögunn fisksins og kryddið með sjávarsalti og hvítum pipar.  Setjið smáluðuna á bökunarblötu með bökunarpappír undir. Bakið í 150 gráðu heitum ofninum í ca 7 mínútur.

Skrælið kartöflurnar og stingið þær út með parísarjárni. Skolið kartöflurnar og setjið þær í pott með köldu söltu vatni sjóðið þær við vægan hita þar til þær eru orðnar soðnar í gegn. 

Takið kartöflurnar upp úr vatninu, skerið síðustu 3 stilkana af  dillinu og veltið kartöflunum upp úr því og smjörinu kryddið til með salti.
 
Flysjið epplið og skerið það í fallega teninga hellið eplaedikinu yfir og ólífuolíunni.
Skerið graslaukinn fínt og blandið honum saman við og smakkið til með sjávarsalti og hvítum pipar.
]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Grænmetisterrine að grískum sið </title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=359&amp;page=gr%e6nmetisterrine_a%f0_gr%edskum_si%f0_</link>
            <description><![CDATA[Hitið ofninn í 220°c.  Skerið eggaldinið í 1cm þykkar sneiðar.  Stráið saltinu jafnt yfir það beggja megin og látið standa úti í 20 mín.  Skolið það og þerrið.  Skerið kúrbítana í 1 cm þykkar sneiðar.

Steikið eggaldinið á pönnu í ólífuolíunni á báðum hliðum þar til gyllibrúnt, gerið það sama við kúrbítinn.  Leggið til hliðar á pappír.  Skerið í kringum stilkinn á paprikunni og fjarlægið kjarnann úr henni.

Setjið paprikuna á hvolf á ofnskúffu og penslið rausnarlega með olíu.  Setjið inn í ofninn, þar til hún er orðinn svört.  Takið út og setjið plastfilmu yfir.  Látið standa þar til hún er orðin nóg og köld til þess að meðhöndla.  Rífið skinnið af og skerið botninn af svo það fletjist úr henni.  Leggið til hliðar á pappír.

Skerið tómatana í þykkar sneiðar og leggið til hliðar.

Afhýðið laukinn og skerið í þunnar sneiðar.  Steikið hann í smjöri á pönnu þar til hann fer að gyllast.  Leggið til hliðar á pappír.  Skerið hvítlaukinn í mjög þunnar sneiðar.  Rífið rósmarínið  af stilkunum og tímíjanið.  Saxið það niður og leggið til hliðar.

Finnið hentugt mót s.s. jólakökuform eða patéform og setjið  smjörpappírsörk ofan í.  Gott er að vöðla henni saman í höndunum og láta volgt vatn renna á hana og setja þar næst í formið og smyrjið með olíunni.

Byrjið að raða tómatsneiðum á botninn, strá salt, pipar, parmesan og smá ólífuolíu yfir.  Svo lauk, þar næst eggaldin, kúrbít, paprika, kúrbít, lauk osfrv. Og strá alltaf smá salt, pipar, parmesan og olíu á milli.  Passa skal saltmagnið.  Enda svo loks á tómötunum.

Breiðið pappírnum yfir og bakið við 150-170°c í 60 mín.  Takið terrinið úr ofninum og leggið þungt farg ofan á terrinið meðan það er heitt.

Athugið að safi mun leka úr forminum, svo gott er að hafa ofnskúffuna undir því.  Látið kólna í sólahring undir farginu áður en skorið er.

Skerið í fallegar sneiðar og berið fram með salati og fetaosti.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Balsamico marineruð grænmeti með kryddjurtaravioli</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=360&amp;page=balsamico_marineru%f0_gr%e6nmeti_me%f0_kryddjurtaravioli</link>
            <description><![CDATA[Setjið olíuna, hvítvínið, vatnið, edikið í pott og hitið á minnsta hita.  Setjið þurrkryddin í mortél og brjótið létt og bætið svo ofan í blönduna. Saxið kryddjurtinar mjög gróft og bætið út í. Sjóðið við vægan hita í 2-3 klst. Sigtið.

Afhýðið grænmetið og skerið í fallega bita, setjið ofan í lögin og sjóðið við vægan hita þar til meyrt.  

Setjið  hveitð í matvinnsluvél með hníf. Setjð í gang á fullan snúning og bætið við olíunni og salti.  Bætið rauðunum og eggjunum úti varlega í lokinn.  Takið úr vélinni og hnoðið léttilega.  Kælið í klukkustund fyrir notkun.

Setjið kryddjurtirnar í matvinsluvél með 1 tsk af ólívuolíu og rjómaostinum.  Blandið þar til gott mauk er komið.  Fletjið út pastað í pastavél í næst þynnstu stillinguna.  Fáið út tvo jafn langa renninga. Dreifið hveiti á vinnuborð og leggjið pastað ofan á.  Sprautið fyllingunni á með 3 cm bili. Penslið eggjavatni á milli og skerið í ferninga.  Sjóðið í sjóðandi vatni í 1-2 mín og berið fram með volgu grænmetinu.]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Klassísk pipar rjómasósa</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=361&amp;page=klass%edsk_pipar_rj%f3mas%f3sa</link>
            <description><![CDATA[Svissið laukinn og grænu piparkornin í smjörinu.  Hellið koníakinu eða viskínu út á. Ath passið ykkur á loganum.

Sjóðið niður um 2/3.  Bætið soðinu út á og sjóðið niður um 1/3. Bætið rjómanum  við og sjóðið niður um ½ 

Hrærið smjörinu út í lokinn og kryddið til með salt og pipar.
]]></description>
        </item>
        <item>
            <title>Tómatbalsamicosósa</title>
            <link>http://uppskriftir.freisting.is/view_recipe.php?id=362&amp;page=t%f3matbalsamicos%f3sa</link>
            <description><![CDATA[Setjið allt hráefni í blandara og maukið vel.  Kryddið til með salt og pipar.

Berið fram kalda eða heita eftir vild passar vel með fiski og öllu ljósu kjöti.]]></description>
        </item>
    </channel>
</rss>
