Humar-tempura með kremuðum sveppum

Sendandi: Smári (Smári Sæbjörnsson) þann 02/24/2010

241 fléttingar
3.58 stjörnur
24 atkvæði

Einkunn

Hráefni

3 stk humarhalar

Tempura
100 gr hveiti
50 gr maizena
100 ml sódavatn
½ tsk lyftiduft

Kremaðir sveppir
100 gr sveppir
20 gr laukur
10 gr hvítlaukur
50 ml rjómi
Salt og pipar
Steinselja

Lime- og chili-sósa
2 stk lime (zezt og safi)
1 stk rauður chili
1 msk dijon sinnep
100 ml olía
Salt og pipar

Spínatsalat
20 gr spínat
5 gr sesamfræ
5 ml olía

Aðferð

Tempura og Humarhalar
Öllu blandað saman og humar velt upp úr deiginu og síðan djúpsteiktur í u.þ.b. 1 mín. eða þar til hann er eldaður.

Kremaðir sveppir
Grænmeti saxað og steikt á pönnu, svo er rjóma bætt við, kryddað með salti og pipar, látið malla í 2 mín. og siðan er saxaðri steinselju bætt við.

Lime- og chili-sósa
Chili er saxaður smátt og settur í skál ásamt zezti, safa og sinnepi og allt hrært saman. Síðan er olíu þeytt saman við og smakkað til með salti og pipar.

Spínatsalat
Spínatið er saxað smátt og sesamfræum og olíu hrært saman við.

Vídeó (embed) / Annað

Steinar Bjarki Magnússon, matreiðslumeistari í Veisluturninum í Kópavogi, sýndi listir sínar í 3. þætti Eldhúss meistaranna 25. janúar 2010 og bauð upp á humar og lamb.

Humar-tempura með kremuðum sveppum

Einkunn

Hráefni

Aðferð

Vídeó (embed) / Annað

Flokkur/Tegund

Ummæli

Skrá ummæli